Pyörökapris

Pyörökapris - Capparis spinosa L.
Monivuotinen koristekasvi. Se on loistava kasvi, joka sopii kasvatukseen parvekkeilla, terasseilla ja talvipuutarhoissa. Karvaan mausteisia marjoja - silmuja käytetään ruoan maustamiseen. Marjoja suolataan, marinoidaan ja maustetaan gourmet-ruokia, salaatteja, pizzaa, liha- ja kalaruokia.
Kasvi on pensas, kukat ovat erittäin koristeellisia ja kukkivat koko kesän. Kukinnan jälkeen kukat alkavat kehittää marjoja. Kasvit ovat kestäviä ja kasvavat hyvin huonossa maaperässä, erittäin kastelemattomia. Pohjois-Euroopassa suosittelemme näiden kasvien kasvattamista ruukuissa ja siirtämistä sisätiloihin talvella, kun lämpötila ei ole alle -5°C.
Kaprikset lisääntyvät siemenillä.
Viron olosuhteissa kaprikset eivät talvehti, joten niitä voidaan käyttää vain kylpykasveina. Aurinkoiseen paikkaan sijoitetut ampelouskasveina ne tarvitsevat vain erittäin maltillista kastelua.

* Nuoria versoja, kukkanuppuja ja nuoria hedelmiä käytetään ravinnoksi.
On erittäin tärkeää kerätä silmut ajoissa - ennen kuin ne saavuttavat suuria kokoja ja alkavat kukkia. Arvokkaimmat silmut ovat pieniä, pyöreitä ja kovia. Kaprikset pestään, kuivataan auringossa, laitetaan sitten purkkeihin ja säilötään suolaan, marinadiin tai kasviöljyyn liuotettuun suolaan. Tästä johtuen ne saavat hapan-suolaisen, hieman mausteisen maun. Ne sopivat hyvin kylmien alkupalojen, hodgepodgeiden sekä liha- ja kalaruokien kanssa. Usein niitä lisätään erilaisiin kastikkeisiin, mukaan lukien majoneesi.
Hedelmät voidaan syödä tuoreina, koska ne sisältävät runsaasti sokeria (jopa 12 %). Aikaisemmin ne kuivattiin ja käytettiin talvella sokerin sijasta.
Kapriks on vähäkalorinen ja dieettituote, joka sisältää 14 kcal per 100 g tuoretuotetta (säilykkeiden kapriksen kaloripitoisuus on 23 kcal per 100 g tuotetta).
Kapriksien ravintoarvo 100 grammassa: Proteiinit - 0,8 g, Rasvat 0,1 g, Hiilihydraatit 2,5 g, Tuhka 0,1 g, Vesi 85 g, Kaloripitoisuus 14 kcal.
Kapriksien hyödylliset ominaisuudet.
Kapriks sisältää alkaloidi kapparidiinia. Hedelmissä jopa 12 % sokereita, 0,32 % rutiinia, enintään 136 mg % askorbiinihappoa, tioglykosideja, steroidisia saponiineja, myrosiinientsyymiä, punaista pigmenttiä, jodia.
Silmut sisältävät 21-29 % proteiineja, 3-4,6 % rasvoja, 0,32 % rutiinia, jopa 150 mg % C-vitamiinia, eteeristä öljyä ja pektiiniä.
Siemenet sisältävät jopa 18 % proteiinia ja 26-36 % puolikuivavaa rasvaöljyä.
Kapriksia on käytetty pitkään verenpaineen alentamiseen. Kaprin kuorta tai siitä saatua kuivajauhetta keitteenä käytetään märäilevien ja pitkäaikaisesti parantumattomien haavojen ja haavaumien hoitoon, huuhtelemalla ne infuusiolla: 2 tl hienonnettua kuivaa kaprinjuuren kuorta kaadetaan 250 ml:aan vettä, sitten keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä, anna jäähtyä ja suodata. Uskotaan, että tämä infuusio auttaa myös lievittämään hammassärkyä. Lisäksi kuoren keittämistä käytetään neurooseihin ja hysteriaan.
Kaprisjuuria käytettiin terapeuttisiin tarkoituksiin jopa arabialaisessa lääketieteessä allergioiden, halvauksen ja reuman hoitoon. Käytetään hypokondriumin, keltaisuuden, verenpainetaudin, syyhyn, reuman, luomistaudin, hysteria (ja muiden neuroosien) hoidossa.
Tuoreen poimittujen oksien ja lehtien keiteellä on antiseptisiä, kolereettisia, diureettisia ja kipua lievittäviä ominaisuuksia, kukannuput stimuloivat ruokahalua ja niitä käytetään myös sydän- ja verisuonitauteihin.
Kukkien mehu sekä niiden keite on tarkoitettu diateesiin ja haavojen parantamiseen.
Hedelmillä on tulehdusta estävä vaikutus, niitä syödään: niiden hedelmäliha on makeaa, muistuttaa maultaan vesimelonia. Niitä käytetään hampaiden, ikenien ja kilpirauhasen sairauksiin.
Kapriksien vaaralliset ominaisuudet.
Älä käytä suuria määriä, sillä kapriks voi aiheuttaa pahoinvointia ja ilmavaivat. Kapriksia ei suositella käytettäväksi hypotensioon, ummetukseen ja lisääntyneeseen seksuaaliseen kiihottumiseen, koska ne voivat aiheuttaa pahenemisen. Lisäksi kaprikset ovat allergeeni, ja niiden koostumuksessa on myös korkea natriumpitoisuus, joten ne ovat vasta-aiheisia raskauden ja yksilöllisen intoleranssin aikana.

Paras edellytys kapristen säilytykseen on marinadi, vaikka Välimeren maissa mieluiten peittataan kapriksia.
Marinoidut kaprikset ovat erinomainen mausteinen mauste sianliharuokiin, keittoihin, siipikarjaan, kalaan ja munuaisiin. Niille ei yleensä tehdä pitkää lämpökäsittelyä. Mauste lisätään välittömästi ennen lyhyen kypsennyksen loppua (esimerkiksi hodgepodgessa), koska eteerinen öljy haihtuu pitkittyneen keittämisen aikana.
Pohjoismaiden perinteisille kapriksille arvokas vaihtoehto on nasturtium-siemenet.

Suom.: Pyörökapris. Bot. syn.: Capparis aegyptiaca Lam., Capparis ruprestris.